サバのグリル モロッコ風アリッサソース
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春菊とサニーレタスのビネガーサラダ
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サバの塩焼きもおいしいけれど、たまにはスパイシーな味付けにしてみては？モロッコのユズ胡椒？アリッサソースさえあれば簡単に作れます。アリッサソースは他にもバゲットに塗ってカリっと焼いてもおいしいし、トマトスープに入れればモロッコ風のスープに早変わりの万能選手。
採れたての香りの強い春菊とサニーレタスの色合いも素敵なサラダの味付けは卓上で。白ワインビネガーとエキストラバージンオリーブオイル、塩をふっただけ。
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| ［材料：2人分］ |
●サバ 2切れ
●塩、レモン 適量
[アリッサソース （作りやすい分量）]
以下の材料を混ぜるだけ、です。なんだかどれもこれもスパイスラックに出番待ちのものばかりでは？この機会に使い切ってしまいましょう！
●パプリカパウダー 大さじ1と1/2
●クミンパウダー 大さじ1
●コリアンダーパウダー 大さじ1
●カイエンヌペッパー小さじ1/2
●粗挽き黒こしょう 少々
●オリーブオイル 大さじ 3~4
●おろしにんにく 1片分
●塩 小さじ1/2
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| ［作り方］ |
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1,サバの切り身に塩を少々かけて10分ほどおき、浮いてきた水分をキッチンペーパーでさっとふく。
2,1の上にアリッサソースを塗り、魚焼きグリルで7〜8分焼く。焦げやすいので上火に注意して。途中アルミホイルをかけるなどして。
3.お皿に盛りつけ、サラダも盛り、サバにはレモンをしぼっていただく。 |
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