冬大根と豚ばら肉の和風あっさり煮
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下茹でした大根と豚バラをしょうゆとみりんのみで煮るシンプルさ！冷蔵庫に入りきらない大きさの冬大根はこんなふうにして食べてしまうとあっというまに1/2本食べられてしまいます。
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| ［材料：4人分］ |
●大根 1/2本 (一口大に切る）
●豚バラ肉（ブロック）300グラム（2センチ厚さに切る）
●醤油 1/3カップ
●みりん1/3カップ
＊大根の皮は厚めにむいて作ります。皮はとっておいて炒めものなど、別の料理に使いましょう。大根の皮レシピはまたの機会にご紹介。
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| ［作り方］ |
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1,鍋に下茹で用の湯をわかし、だいこんと豚バラ肉を入れて1分ほど下ゆでする。こうすると豚肉のくさみや大根のえぐみ、青臭さが抜け、すっきりとした上品な味わいに。
2,1をいったんざるにあげる。再び鍋に戻し入れ、ひたひたの水を入れて火にかける。沸騰したらしょうゆとみりんを加え、20分ほど落としぶたをして煮る。大根が柔らかく煮あがればできあがり。 |
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