梅シロップ
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| ［材料］ |
●青梅 １キロ
●果糖 600g
●リンゴ酢 3/4カップ
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| ［作り方］ |
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1.梅のなり口のへた部分を竹串やようじで取り除き、5〜6時間ほどたっぷりの水に浸してアクを抜く。
2.保存容器に梅の表面の水気を拭いて入れ、果糖とリンゴ酢を入れて密閉。
3.涼しいところで保存。
4.最初のうちはまんべんなく漬かるよう、一日一度ふって上下をかえす。1か月くらいで飲み頃に。
＊砂糖は果糖（フルーツシュガー）で作ります。
果糖だと、通常梅と同量の氷砂糖1kgで漬け込むところ、600gで大丈夫。さらに、浸透力が高いので、飲み頃まで2〜3か月かかる梅酒が、1か月を過ぎたあたりから飲み頃になります。
リンゴ酢を入れることで、フルーティーで酸味際立つさっぱり味に。真夏に炭酸水で割ってごくごく飲みます。
ちなみに千鳥酢でもおいしくできます。
お酢の種類は好みでいろいろ試してみては？？？
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