ウイスキーで作る上品梅酒
|
| ［材料］ |
●青梅 1kg
●果糖（フルーツシュガー）600 g
●ウイスキー（くせのない安価なもの）1.5リットル
（おすすめ：ブラックニッカクリアブレンド）
|
| ［作り方］ |
| |
1.梅のなり口にあるヘタを竹串で取り除く。
2.たっぷりの水に4〜5時間浸け、あくを抜く。
3.梅の表面の水分をひとつずつ丁寧に拭きながら保存瓶に入れ、果糖とウイスキーを加えて漬けこむ。
4.冷暗所に置き、数日は一日一回びんをまわして全体がまんべんなく漬かるようにする。１か月ほどで飲み頃に。
＊砂糖は果糖（フルーツシュガー）、ウイスキーはブラックニッカクリアブレンドで作ります。
果糖だと、通常梅と同量の氷砂糖1kgで漬け込むところ、600gで大丈夫。さらに、浸透力が高いので、飲み頃まで2〜3か月かかる梅酒が、1か月を過ぎたあたりから飲み頃になります。
＊漬け込んだ梅はフードプロセッサーで細かく刻んで水を加えて
ペースト状にし、料理に使います。
おすすめはカレーのかくし味や、豚の角煮などの中華料理。
|
| |
|
|
