畑のブロッコリーとキタアカリのたらこソース
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たらこソースで食べる蒸し野菜。味がよくしみるブロッコリーとジャガイモの
組み合わせがベスト。豪快に盛り付けるのがポイントです。
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| ［材料］ |
●ブロッコリー（あれば葉っぱも茎も）1〜2株
●北海道きたあかりじゃがいも 3〜4個
[たらこソース]
●たらこ 1腹（2本）（約８０グラム）
●EX.バージンオリーブオイル 大さじ4
●ニンニクみじんぎり 1片分
●唐辛子 1本（種をのぞいてちぎる）
●レモン汁 大さじ１〜２
●塩 適量
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| ［作り方］ |
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1、ブロッコリーは茎のほうの固い皮を包丁でひっかけるように剥き、小房にわける（このとき茎までつなげて長く分けるとよい）。
２、蒸気のあがった蒸し器できたあかりを皮ごと蒸す。（約17〜18分）串をさしてみてすっと通るようなら取り出してすぐに皮をむき、食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは続けて歯ごたえ良く蒸す。（茎に竹串をさして蒸し加減をチェック！）
３、蒸している間にたらこソースを作る。
たらこは包丁の背を使って薄皮から身をはがしておく。
鍋にオイル大さじ2とにんにく、唐辛子を入れてにんにくがきつね色になるまで弱火で熱す。たらこを加えて水分がとんでぱらぱらになるまでじっくりと炒める。(たらこがはねるので、かるくふたをしながら炒めていく。ふちのある深鍋でやるとらくちん）
器に入れて残りのオリーブオイル、レモン汁を加える。
４、蒸し上がった野菜を豪快に盛り付け、ソースをのせる。
好みでさらにオリーブオイルをかけ、塩もふって食べる。 |
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