金柑とチキンの照り煮
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冬にかけて出回る金柑。独特の風味はマーマレードのような感覚で煮込みに使うと新鮮な味わい。白ワインや日本酒、焼酎などお酒との相性抜群です。
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| ［材料］ |
●鶏手羽中（スペアリブ）12本( 約250グラム）
●きんかんのマリネ 1/2カップ弱
●にんにくの薄切り 1片分
●しょうゆ 大さじ1と1/2
※きんかんマリネ・・・きんかん10個は横半分に切って種を竹串でとりのぞき、うすくスライスし、レモン汁1/2個分、砂糖はたはフルーツシュガー1/3〜1/2カップと混ぜて30分ほどおく。（金柑は酸味が少ないのでレモン汁で酸味を補う）ヨーグルトにのせてもフレッシュな金柑フレーバーが楽しめておすすめ。
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| ［作り方］ |
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1、厚手の鍋に鶏肉、金柑マリネ、しょうゆ、水大さじ1〜2,にんにくを入れて中火にかけ、煮立ったらひと混ぜしてふたをし、火を少し弱めて12〜3分蒸し煮にする。
2、ふたをとって、鍋をゆすりながら汁気をとばし、煮からめる。 |
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